ZUPA POMIDOROWA Z FASOLĄ

Przepis pochodzi ze szkockiego kulinarnego magazynu. Spodobał mi się wygląd zupy, a przepis jeszcze bardziej. Przygotowuje się ją bardzo łatwo i szybko. To trochę jak pomieszanie dwóch polskich przepisów: na pomidorową i barszcz ukraiński.

Składniki:

• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• 400 ml warzywnego bulionu
• łyżka oleju
• 150 ml soku pomidorowego
• sól, pieprz, ostra papryka (lub pieprz cayenne)
• natka pietruszki

Wykonanie:

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone cebulę, seler i marchew. Podsmażamy kilka minut, aż zmiękną. Dodajemy pomidory i odsączoną fasolę. Dusimy 3 minuty.
Dodajemy bulion oraz sok pomidorowy i zagotowujemy.
Przyprawiamy, mieszamy i przykrywamy na ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zupę podajemy, posypaną pietruszką, z bagietką lub innym pieczywem.

Smacznego :)