ZIEMNIAKI Z CIECIERZYCĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Alternatywa dla zwyczajnych ziemniaków z wody lub puree. Ta opcja jest bardziej kaloryczna, więc może także służyć za całe danie. 

Składniki:

• 500g małych ziemniaków
• puszka ciecierzycy
• kawałek sera pleśniowego (np. gorgonzola)
• sól, pieprz
• łyżka oleju

Wykonanie:

Połówki ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie, nie całkiem do miękkości. Odlewamy.
Ciecierzycę odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy ziemniaki, przyprawiamy i chwilę podsmażamy. Dodajemy ciecierzycę i mieszamy. Posypujemy wszystko serem i jeszcze chwilę podsmażamy, do rozpuszczenia sera.
Podajemy gorące.
Smacznego :)

PIERSI Z ANANASEM, ŻURAWINĄ I SEREM

Ten pomysł można wykorzystać na conajmniej dwa sposoby - gdy zostały nam piersi a'la schabowe z wczorajszego obiadu, lub gdy chcemy przygotować piersi z grilla (albo patelni grillowej). Niżej podajemy przepis na to pierwsze, ale na grilla przyrządzamy to prawie identycznie.

Mięsko z ananasem i serem to już wspaniała kompozycja, a żurawina stanowi pyszne dopełnienie.

Danie dla lubiących połączenie mięsa i owoców.

Składniki:

• gotowe kotlety 'schabowe'
• plastry sera
• konfitura żurawinowa
• plastry ananasa

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160-180 stopni.

Kotlety układamy na blaszce. Układamy na każdym po plastrze ananasa, w środek łyżeczkę konfitury, a na wierzch plaster sera.

Zapiekamy ok.20-25 minut, do rozpuszczenia i zrumienienia sera. Wtedy też kotlety będą ciepłe.

Smacznego :)

TWAROGOWA PRZEKĄSKA NA KRAKERSACH

Coś małego na śniadanie albo przekąskę.

Składniki:

• twaróg lub serek typu Philadelphia
• szczypior
• rzodkiewka
• koperek
• krakersy
• pieprz, sól

Wykonanie:

Rzodkiewkę drobno kroimy. Zioła siekamy.
Mieszamy wszystkie składniki i doprawiamy.
Pastą smarujemy krakersy.

CIASTO TRZY KOLORY

Truskawkowych pomysłów ciąg dalszy. Dzisiaj coś w rodzaju tarty, ale na biszkopcie. Szybkie, proste i na temat :)

Składniki:

• 3 jajka
• 1/3 szk mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szk cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 300ml śmietany
• 2-3 łyżki cukru pudru
• ok.500g truskawek (lub innych owoców)
• garśc płatków migdałowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Białka oddzielamy od żółtek.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i delikatnie mieszamy.

Wylewamy na formę do pieczenia (wyłożoną papierem i wysmarowaną masłem).

Pieczemy 25-30 minut.

Migdały prażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarowujemy na ostudzonym biszkopcie.
Na wierzch ciasno układamy truskawki i posypujemy migdałami.

Idealne po schłodzeniu i najlepsze tego samego dnia - wtedy migdały pozostają chrupiące.

Smacznego :)

MROŻONY DESER TRUSKAWKOWY

Zamrażacie truskawki?
My robimy to zawsze po większej 'dostawie'. Czasem w całości, ale najczęściej blendujemy je z cukrem lub bez, przekładamy do kubeczków lub torebek i mamy przepyszny mrożony deser. Służy również jako dodatek do ciast, mas i deserów zimą, gdy o pyszne truskwki już bardzo trudno. Odnalezienie takiego czerwonego skarbu zimą w zamrażarce - bezcenne...
Smacznego :)

Składniki:

• truskawki w dowolnej ilości
• cukier (niekoniecznie)

Wykonanie:

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Blendujemy na gładko (ewentualnie z cukrem) i przelewamy do pojemników. Zamrażamy.

Smacznego :)

CIASTO JOGURTOWO-TRUSKAWKOWE

U nas sezon truskawkowy w pełni. Tym razem szybkie ciasto z tymi owocami. W kuchni Leonków to pierwsze ciasto jogurtowe, ale napewno nie ostatnie. Oczywiście można użyć innych owoców. Podawać najlepiej tego samego dnia, bo dość szybko schnie, ale to raczej nie będzie problem ;p
Smacznego :)

Składniki:

• 3 szk mąki
• 2 szk jogurtu waniliowego
• pół szk cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szk oleju
• 3 jajka
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy (dewnianą łyżką albo na bardzo wolnych obrotach miksera).
Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy truskawki i wkładamy do piekarnika na ok. 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem - musi być suchy.
Posypujemy cukrem pudrem.

(pomysł podpatrzony na blogu 'zakalec1415')

FISHERMAN'S PIE

Fisherman's Pie (czyli zapiekanka rybaka) to tradycyjne szkockie danie. Przyrządzamy ją zazwyczaj z białej ryby (ewentualnie z niewielką ilością np. łososia) w beszamelowym sosie. Jako dodatek mogą służyć krewetki, gotowane jajka lub tarty ser. Danie przykrywane jest warstwą puree z ziemniaków.
To danie można  przygotować w dużym naczyniu żaroodpornym lub w kilku mniejszych, do indywidualnego podania.

Składniki:

• ok. 600g ziemniaków
• pieprz i sól
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 60g masła

• 1 cebula
• 1 litr mleka
• pieprz ziarnisty (8-10 ziaren), 2-3 liście laurowe
• 750g białej ryby (bez ości)
• 90g + ok. łyżka na wysmarowanie naczynia

• 60g mąki
• natka pietruszki
• 3 ugotowane jajka

Wykonanie:

PUREE:

Obieramy  myjemy ziemniaki. Przekrajamy na pół, wrzucamy do garnka, solimy i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy ok.15-20 minut, aż będą miękkie. Odlewamy i bardzo dokładnie ugniatamy.
Dodajemy masło, śmietanę, sól, pieprz i musztardę. Dokładnie mieszamy lub ugniatamy. Odstawiamy.

RYBA:

Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki.
Mleko wlewamy do większego rondla. Wrzucamy pieprz, liście laurowe i cebulę. Doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy na ok. 10 minut.
Rybę kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy ją do mleka i dusimy ok. 10 minut do momentu aż będzie można ją łatwo rozdzielić za pomocą widelca.
Rybę przekładamy na duży talerz. Gdy przestygnie rozgniatamy delikatnie widelcem na mniejsze kawałki. Płynu nie wylewamy.

SOS:

W rondlu rozpuszczamy masło. Mieszamy z mąką i gotujemy przez pół minuty, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy wcześniej zostawiony płyn. Dokładnie mieszamy i ponownie zagotowujemy, ciągle mieszając. Przyprawiamy, dodajemy pietruszkę i odstawiamy na kilka minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.
Jajka kroimy w grubą kostkę.
Wlewamy 1/3 sosu na dno naczynia, na to wykładamy rybę i jajka, zalewamy pozostałym sosem.
Na wierzch rozsmarowujemy nasze puree, aby cała powierzchnia była zakryta. Nie musi być idealnie. Nawet lepiej, jeśli będą nierówności.
Pieczemy 20-30 minut. Ziemniaki powinny trochę zbrązowieć, a sos delikatnie wyciekać po bokach.
Serwujemy gorące.

Smacznego :)

PIERSI KURCZAKA Z PIECZARKAMI I SEREM

Dzisiaj kolejny pomysł na to, co zostało nam z wczorajszego obiadu. Tym razem wykorzystamy kotlety schabowe z dnia wczorajszego. Dodatkiem będą pyszne pieczarki z pomysłu Oli z Buena Apetite http://www.buenaappetite.blogspot.co.uk/.

Składniki:

• kotlety schabowe
• pieczarki
• tarty ser żółty
• pieprz, vegeta
• łyżka masła

Wykonanie:

Pieczarki obieramy i czyścimy. Małe zostawiamy w całości, a duże można pokroić. Rozgrzewamy suchą patelnię, wrzucamy pieczarki i przez jakiś czas je podsmażamy - do zrumienienia. Potem dokładamy łyżkę masła, cały czas mieszając. Po ok 2 min doprawiamy do smaku. Smażymy jeszcze przez chwilę.Schabowe podgrzewamy, posypujemy tartym serem ( u nas najczęściej mature cheddar) i pieczarkami. Jeszcze odrobina zieleniny - i obiad gotowy.

KOKTAJL MLECZNO-TRUSKAWKOWY

Lekkie, łatwe i przyjemne wykorzystanie truskawek. Kolejny dowód na to, że najprostsze jest najlepsze.
Truskawki to jedne z naszych ulubionych owoców i jadamy je na wszelkie możliwe sposoby. Dzisiaj polecamy coś na gorące dni. O dziwo przez ostatnie tygodnie są one, w naszej deszczowej Szkocji, bardzo częstym 'zjawiskiem'.

Składniki:

• 500g truskawek
• 500ml mleka
• łyżeczka cukru lub miodu
• kostki lodu

Wykonanie:

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i blendujemy.
Dodajemy cukier i mleko. Znowu blendujemy na gładką masę.

Do szklanki wkładamy 2-3 kostki lodu i zalewamy koktajlem.

Smacznego :)

PIERŚ KURCZAKA W PLACKU ZIEMNIACZANYM

Pierś kurczaka to niby prosta sprawa, ale często pojawia się problem, co z nią zrobić. Proponujemy dzisiaj mięsko z ziemniakami, czyli tak jak każdy lubi najbardziej, ale w wersji '2 w 1'. Nam bardzo posmakowało, więc podajemy pomysł dalej.

Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 4 ziemniaki
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypior
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól
• olej do smażenia

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na osiem kawałków i delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy. 

Ziemniaki obieramy i tarkujemy (użyłam dużych oczek, ale lepsze będą te specjalne do ziemniaków). Odciskamy, jeśli mają zbyt dużo wody. Czosnek drobno kroimy lub tarkujemy.
Szczypior siekamy. Dorzucamy do ziemniaków.
Dodajemy jajko i mąkę, doprawiamy i dokładnie mieszamy.
Olej rozgrzewamy na patelni. Wlewamy ciasto ziemniaczane tj na placek, na to kładziemy kawałek piersi i smażymy. Obok smażymy drugi placek i gdy jest już podsmażony z jednej strony, przykrywamy nim kurczaka. Zmniejszamy ogień. Smażymy do momentu, gdy mięso będzie gotowe.

Smacznego :)