SAŁATKA WALDORF

Składniki:

na wywar: 
(nie jest konieczny, jeśli np. gotujemy rosół - można wtedy pierś ugotować w zupie; lub ją po prostu zgrillować)

• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 łodyżki selera naciowego
• pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe, gałązka natki pietruszki

na sałatkę:

• jedna podwójna pierś z kurczaka
• ok. 100g orzechów włoskich
• 1 seler naciowy 
• 250g kwaśnych jabłek
• sok z jednej cytryny
• pół szklanki jogurtu greckiego (lub naturalnego)
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Gotujemy wywar z w/w składników. Po około 15 minutach, od zagotowania, wkładamy pierś i gotujemy przez kolejne 12-15 minut. Gdy jest już gotowa, wyłączamy gaz i zostawiamy pierś na ok 15 minut w rosole. Wyjmujemy. Osuszamy za pomocą papierowego ręcznika i rozrywamy mięso palcami. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste, niż pokrojone nożem.
Orzechy delikatnie siekamy i prażymy na suchej, rozgrzanej patelni.
Selera i jabłka (ze skórką) kroimy.
Jabłka wkładamy do miski i skrapiamy sokiem  z cytryny i mieszamy. Dodajemy seler, 2/3 orzechów i mieszamy z majonezem i jogurtem. Dodajemy kurczaka oraz przyprawy i znowu mieszamy.
Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.
Przed podaniem posypujemy pozostałymi orzechami.

Smacznego :)