DOMOWE HAMBURGERY

Kotlety mielone z wczoraj będą idealnym składnikiem naszego dzisiejszego obiadu. Zdrowsza i domowa wersja dla miłośników hamburgerów. 

Składniki:

• 4 kotlety mielone (mięsne, rybne lub warzywne)
• 4 bułki
• 4 plastry sera żółtego
• 1/4 główki sałaty lodowej
• łyżka majonezu 
• łyżka jogurtu naturalnego
• 1 mała cebula
• 2 ogórki kiszone
• 1 pomidor
• ketchup
• pieprz, sól

Wykonanie:

Majonez i jogurt mieszamy z przyprawami i drobno pokrojoną cebulą.
Sałatę kroimy w paski i łączymy z sosem.
Pomidora i ogórki kroimy w plastry.

Kotlety i bułki (przekrojone na pół) podgrzewamy. Jeśli kotlety są zbyt duże - przekrajamy je na pół.
Składamy hamburgera:
dolna część bułki / plaster sera / sałata z sosem / kotlet / plastry ogórka i pomidora / ketchup / bułka
Wszystko 'spinamy' wykałaczką, żeby nie rozpadało się podczas jedzenia.

Smacznego :)

ZAPIEKANKA Z MAKRELĄ

Zapiekanka powstała w sposób najczęściej u nas spotykany, czyli z tego, co akurat było w lodówce. Tym razem znajdowała się w niej m.in. wędzona makrela, cukinia, ser i szczypior. Do tego wystarczyło dodać makaron i danie gotowe. Spróbujcie, a nie pożałujecie. Oczywiście podane składniki są naszą propozycją, a Wy możecie dodać swoje ulubione.

Składniki: 

• 150-200g wędzonej lub pieczonej makreli
• 200g makaronu kokardki
• 2 cukinie
• ser żółty tarty
• 150ml śmietany
• pieprz, sól
• szczypior
• łyżka masła

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Cukinie kroimy w paski i podduszamy na maśle
Z makreli wyjmujemy ości i delikatnie rozgniatamy widelcem.
Śmietanę mieszamy z przyprawami, połową sera i szczypiorkiem.
Wszystkie składniki delikatnie mieszamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy śmietaną i posypujemy pozostałym serem.
Zapiekamy ok. 30 minut.
Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego :)

KORECZKOWY KROKODYL

Co do nazwy, to na temat tego, co nam wyszło, zdania są podzielone  - wąż, krokodyl, Kermit albo może szczupak.
Został zrobiony z myślą o dzieciach, ale chyba dorosłych gości interesował bardziej. Ciekawy pomysł na podanie koreczków.
Pomysł podpatrzony tutaj

Składniki:

• 1 duży ogórek
• kawałek papryki
• 2 ziarenka pieprzu
• oliwki
• pomidorki koktajlowe
• małe plastry wędliny
• winogrona
• cebulki koktajlowe
• ser pleśniowy lub żółty
• wykałaczki

Wykonanie:

Ogórka myjemy i osuszamy. Odcinamy cienki plaster wzdłuż ogórka tak, aby leżał stabilnie.
Z odciętej części wycinamy łapki.

Z przodu robimy nacięcie na paszczę i wycinamy zęby.
Z papryki robimy język. Wsuwamy go do paszczy.
Krokodyla układamy na podłużnym talerzu. Z sera i pieprzu robimy oczy.

Ser kroimy w grubą kostkę. Wszystkie składniki koreczków wbijamy na wykałaczki.
Koreczki wbijamy gęsto, w 3. lub 4. rzędach, w krokodyla.

Smacznego :)

Pomysł podpatrzony tutaj

KURCZAK CURRY Z MAKARONEM I ANANASEM

Dość pikantny kurczak curry, a do tego słodki ananas i kremowy sos. Bardzo szybki i prosty pomysł na obiad. Powstał 'z niczego', a wszystkim bardzo smakował. Ilość przypraw dodajemy wedle uznania. U nas było na ostro, ze sporą ilościącurry i cayenne. Polecamy na obiad, taki na ostatnią chwilę.

Składniki:

• ok. 200g makaronu
• podwójna pierś kurczaka
• ananas z puszki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub pszennej)
• 1 łyżka masła
• sos sojowy
• curry
• pieprz cayenne, sól
• gałka muszkatołowa
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w małe kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy curry, solą i peprzem cayenne. Odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Ananasa odsączamy, ale zachowujemy zalewę.
Makaron gotujemy trochę krócej niż w przepisie na opakowaniu. Odcedzamy.
Kurczaka smażymy na oleju.

Do makaronu dodajemy ananasa i kurczaka. 

W rondelku roztapiamy masło, dosypujemy mąkę, następnie powoli wlewamy zalewę z ananasa i mieszamy na gładką masę. Doprawiamy sosem sojowym, gałką i solą. 

Sos wlewamy do makaronu i mieszamy.
Danie jest gotowe.
Smacznego :)

RYBA PO JAPOŃSKU

Alternatywa dla ryby po grecku czy w occie. Bardzo wyrazista, ale ważne jest aby przyrządzić ją kilka dni przed podaniem, żeby wszystkie składniki 'się przegryzły'.
Przepis na to danie mam od siostry, u której na stole ta ryba gości już od bardzo dawna. U nas ostatnio była przyrządzana na urodziny naszego synka. Bardzo smakowała i szybko zniknęła, więc postanowiłam się podzielić przepisem.

Składniki:

• 1 kg filetów z morszczuka lub mintaja
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 1 sloik papryki konserwowej
• 2-3 cebule
• przyprawa do ryby, pieprz, sól
• mąka
• bułka tarta
• 2 jajka
• olej do smażenia

    Zalewa:

• 3 szk wody
• 2/3 szk oleju
• 6 łyżek ketchupu
• 6 łyżek octu
• 6 łyżek cukru
• mały przecier pomidorowy
• sól do smaku

Wykonanie:

Cebulę, paprykę i ogorki kroimy w cienkie slupki.
Umyte i osuszone filety posypujemy przyprawami. Obtaczamy w jajku oraz bułce tartej wymieszanej z mąką i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Wodę gotujemy, dodajemy wszystkie składniki zalewy i gotujemy kilka minut.
Rybę i warzywa układamy warstwami na przemian. Zalewamy wszystko zalewą. Można posypać suszoną natką pietruszki.
Odstawiamy do ostygnięcia, a potem do lodówki. Podawać najlepiej na 3, a nawet 4 dzień.

Smacznego :)

SCHAB W SOSIE PIEPRZOWYM

Pomysł na połączenie kuchni polskiej i szkockiej. Pieczone mięso znamy od zawsze, a sosu pieprzowego (peppercorn sauce) po raz pierwszy spróbowaliśmy kilka dni temu. W miejscowej restauracji zamówiliśmy pierś kurczaka z kaszanką (black pudding, który jest tutaj bardzo popularny i podawany zazwyczaj w grubych plastrach) i sosem pieprzowym. Był wyborny, bardzo wyrazisty i pikantny. Nie do końca rozgryźliśmy jego składniki, ale ten zrobiony przez nas też był bardzo dobry.

Składniki:

• ok. pół kg schabu w jednym kawałku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki wody
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 łyżka pieprzu czarnego
• pół łyżki pieprzu kolorowego
• olej do smażenia
• sól i pieprz

Wykonanie:

Mięso myjemy i osuszamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. Zostawiamy na godzinę.
Pieczemy (najlepiej w rękawie lub naczyniu z przykrywką) w piekarniku, rozgrzanym do 200 stopni, przez ok. godzinę. Schab, gdy trochę przestygnie, kroimy w plastry. Wytworzony sos z mięsa zostawiamy.
Pieprz czarny delikatnie rozgniatamy. Kolorowy zostawiamy w całości.

W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wciąż mieszając dolewamy wodę oraz sos z mięsa.
Dodajemy musztardę i pieprz. Mieszamy.
Dokładamy plastry mięsa. Dusimy ok.15-20 minut.

Smacznego :)

TORTY LEONKÓW

Tym razem bez przepisu. Podzielimy się tylko efektami naszych tortowych poczynań :)
Może kogoś zainspirują do ozdabiania swoich ciast i tortów. Dla nas sprawia to wielką frajdę.

SOK I DŻEM Z TRUSKAWEK

Żaden słoiczek dżemu ze sklepu nie zastąpi tego domowego, przyrządzonego we własnej kuchni. Kiedyś zajadaliśmy się dżemami przyrządzanymi przez babcie, mamy czy ciocie. Przyszła pora na te samodzielnie przygotowane. U nas sezon na truskawki wciąz trwa. Grzechem byłoby tego nie wykorzystać. Te przetwory były pierwszymi przyrządzonymi przeze mnie w Szkocji. Wyszły pyszne i za kilka dni mam zamiar dorobić ich więcej. To czasochłonne, ale bardzo proste zadanie. Nie wymaga pasteryzacji. Polecam :)

Składniki:

• 3 kg truskawek
• 1 kg cukru
• 5-6 łyżek soku z cytryny

Wykonanie:

Truskawki myjemy i wkładamy do dużego garnka. Zasypujemy cukrem. Odstawiamy na kilka godzin, aż puszczą sok.
Po tym czasie gotujemy je na wolnym ogniu. Gdy truskawki zaczną puszczać sok - odlewamy go do innego garnka. Robimy to kilkakrotnie do momentu, aż pozostaną tylko gęste truskawki.
Dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze ok. 1.5-2 godziny, wciąż na małym ogniu. Przekładamy je do wyparzonych słoiczków. Przewracamy do góry dnem.

Zawartość drugiego garnka gotujemy. Gorący sok przelewamy do słoików (lub butelek).

KROKIETY ZIEMNIACZANE Z SOSEM PIECZARKOWYM

Takie krokiety kojarzą mi się z bursą, w której mieszkałam przez 4 lata. Bardzo je lubiłam, a po latach znalazłam swój sposób na to danie. 

Składniki:

• pół kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki bułki tartej + do panierowania
• pieprz, sól, suszony koperek
• świeży koperek do posypania
• 250g pieczarek
• ok. szklanka bulionu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• pół szk śmietany
• sól, pieprz
• świeży koperek

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy i bardzo dokładnie rozgniatamy. Odstawiamy do ostygnięcia. Cebulę przesmażamy na maśle. Również studzimy.
Dodajemy mąkę, bułkę tartą, jajka, przyprawy i koperek. Wyrabiamy na jednolitą masę. Jeśli będzie zbyt rzadki - dodajemy więcej bułki tartej. Formujemy krokiety. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

W czasie, gdy ziemniaki - stygną mamy czas na przygotowanie sosu. 

Pieczarki oczyszczamy i kroimy. Cebulę kroimy bardzo drobno i podsmażamy na maśle. Dodajemy pieczarki, doprawiamy i podsmażamy. Dodajemy bulion  i doprowadzamy do wrzenia.
Mąkę dokladnie mieszamy ze śmietaną. Dolewamy kilka  łyżek sosu, mieszamy i dolewamy wszystko na patelnię. Dodajemy część koperku i mieszamy, chwilę gotujemy. 

Krokiety podajemy gorące polane sosem piecarkowym i posypane pozostałym koperkiem.

Smacznego :)

ZUPA POMIDOROWA Z FASOLĄ

Przepis pochodzi ze szkockiego kulinarnego magazynu. Spodobał mi się wygląd zupy, a przepis jeszcze bardziej. Przygotowuje się ją bardzo łatwo i szybko. To trochę jak pomieszanie dwóch polskich przepisów: na pomidorową i barszcz ukraiński.

Składniki:

• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• 400 ml warzywnego bulionu
• łyżka oleju
• 150 ml soku pomidorowego
• sól, pieprz, ostra papryka (lub pieprz cayenne)
• natka pietruszki

Wykonanie:

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone cebulę, seler i marchew. Podsmażamy kilka minut, aż zmiękną. Dodajemy pomidory i odsączoną fasolę. Dusimy 3 minuty.
Dodajemy bulion oraz sok pomidorowy i zagotowujemy.
Przyprawiamy, mieszamy i przykrywamy na ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zupę podajemy, posypaną pietruszką, z bagietką lub innym pieczywem.

Smacznego :)

ZIEMNIAKI Z CIECIERZYCĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Alternatywa dla zwyczajnych ziemniaków z wody lub puree. Ta opcja jest bardziej kaloryczna, więc może także służyć za całe danie. 

Składniki:

• 500g małych ziemniaków
• puszka ciecierzycy
• kawałek sera pleśniowego (np. gorgonzola)
• sól, pieprz
• łyżka oleju

Wykonanie:

Połówki ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie, nie całkiem do miękkości. Odlewamy.
Ciecierzycę odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy ziemniaki, przyprawiamy i chwilę podsmażamy. Dodajemy ciecierzycę i mieszamy. Posypujemy wszystko serem i jeszcze chwilę podsmażamy, do rozpuszczenia sera.
Podajemy gorące.
Smacznego :)

PIERSI Z ANANASEM, ŻURAWINĄ I SEREM

Ten pomysł można wykorzystać na conajmniej dwa sposoby - gdy zostały nam piersi a'la schabowe z wczorajszego obiadu, lub gdy chcemy przygotować piersi z grilla (albo patelni grillowej). Niżej podajemy przepis na to pierwsze, ale na grilla przyrządzamy to prawie identycznie.

Mięsko z ananasem i serem to już wspaniała kompozycja, a żurawina stanowi pyszne dopełnienie.

Danie dla lubiących połączenie mięsa i owoców.

Składniki:

• gotowe kotlety 'schabowe'
• plastry sera
• konfitura żurawinowa
• plastry ananasa

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160-180 stopni.

Kotlety układamy na blaszce. Układamy na każdym po plastrze ananasa, w środek łyżeczkę konfitury, a na wierzch plaster sera.

Zapiekamy ok.20-25 minut, do rozpuszczenia i zrumienienia sera. Wtedy też kotlety będą ciepłe.

Smacznego :)

TWAROGOWA PRZEKĄSKA NA KRAKERSACH

Coś małego na śniadanie albo przekąskę.

Składniki:

• twaróg lub serek typu Philadelphia
• szczypior
• rzodkiewka
• koperek
• krakersy
• pieprz, sól

Wykonanie:

Rzodkiewkę drobno kroimy. Zioła siekamy.
Mieszamy wszystkie składniki i doprawiamy.
Pastą smarujemy krakersy.

CIASTO TRZY KOLORY

Truskawkowych pomysłów ciąg dalszy. Dzisiaj coś w rodzaju tarty, ale na biszkopcie. Szybkie, proste i na temat :)

Składniki:

• 3 jajka
• 1/3 szk mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szk cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 300ml śmietany
• 2-3 łyżki cukru pudru
• ok.500g truskawek (lub innych owoców)
• garśc płatków migdałowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Białka oddzielamy od żółtek.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i delikatnie mieszamy.

Wylewamy na formę do pieczenia (wyłożoną papierem i wysmarowaną masłem).

Pieczemy 25-30 minut.

Migdały prażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarowujemy na ostudzonym biszkopcie.
Na wierzch ciasno układamy truskawki i posypujemy migdałami.

Idealne po schłodzeniu i najlepsze tego samego dnia - wtedy migdały pozostają chrupiące.

Smacznego :)

MROŻONY DESER TRUSKAWKOWY

Zamrażacie truskawki?
My robimy to zawsze po większej 'dostawie'. Czasem w całości, ale najczęściej blendujemy je z cukrem lub bez, przekładamy do kubeczków lub torebek i mamy przepyszny mrożony deser. Służy również jako dodatek do ciast, mas i deserów zimą, gdy o pyszne truskwki już bardzo trudno. Odnalezienie takiego czerwonego skarbu zimą w zamrażarce - bezcenne...
Smacznego :)

Składniki:

• truskawki w dowolnej ilości
• cukier (niekoniecznie)

Wykonanie:

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Blendujemy na gładko (ewentualnie z cukrem) i przelewamy do pojemników. Zamrażamy.

Smacznego :)

CIASTO JOGURTOWO-TRUSKAWKOWE

U nas sezon truskawkowy w pełni. Tym razem szybkie ciasto z tymi owocami. W kuchni Leonków to pierwsze ciasto jogurtowe, ale napewno nie ostatnie. Oczywiście można użyć innych owoców. Podawać najlepiej tego samego dnia, bo dość szybko schnie, ale to raczej nie będzie problem ;p
Smacznego :)

Składniki:

• 3 szk mąki
• 2 szk jogurtu waniliowego
• pół szk cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szk oleju
• 3 jajka
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy (dewnianą łyżką albo na bardzo wolnych obrotach miksera).
Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy truskawki i wkładamy do piekarnika na ok. 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem - musi być suchy.
Posypujemy cukrem pudrem.

(pomysł podpatrzony na blogu 'zakalec1415')