ŚMIETANOWY ZAWIJANIEC

Składniki:

·         3 jajka

·         150g cukru pudru + do posypania

·         1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

·         125g mąki

·         250ml śmietany

·         pół łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 galaretka

·         pół mango (lub inne owoce)

·         3 łyżeczki żelatyny (na ¼ szklanki wody)

·         masło lub olej do formy

Wykonanie:

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Smarujemy masłem lub olejem formę o wymiarach 25 x 30 cm. Papier do pieczenia wycinamy na wymiar formy i wykładamy na dno.

Mikserem ubijamy jajka ze 120g cukru pudru aż masa stanie się bardzo puszysta.
Ekstrakt waniliowy mieszamy z dwiema łyżkami wody i dolewamy do masy. Mieszamy.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i w trzech porcjach dodajemy do masy. Po każdej dodanej delikatnie miksujemy.

Masę wylewamy na blachę. Pieczemy przez ok. 10-15 minut do momentu, gdy ciasto będzie lekko brązowe.
Biszkopt zsuwamy na wilgotną ściereczkę, zdejmujemy papier i delikatnie (razem ze ścierką) zwijamy w rulon. Zostawiamy do wystygnięcia.

Gdy galaretka stężeje kroimy w kostkę. Owoce również kroimy w małą kostkę.

Śmietanę ubijamy z pozostałym cukrem pudrem. Dodajemy przestudzoną żelatynę.

Wystudzony biszkopt delikatnie rozwijamy. Rozsmarowujemy masę śmietankową i posypujemy pokrojoną galaretką i owocami.
Ponownie zwijamy w rulon. Jeśli masy będzie dużo wyjdzie nam bardziej rulon niż rolada.
Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)